Anbieter: bioKontor
Bio Dulse Flocken
Beschreibung
Bio Dulse Flocken aus französischer Atlantikernte
Die Bio Dulse Flocken von bioKontor bestehen aus einer essbaren Rotalge von der französischen Atlantikküste. Dulse wächst in kühlen, küstennahen Meeresgewässern und bildet weiche, zarte Blätter. Wegen der lappenartigen Form ist die Alge auch als Lappentang bekannt.
Die Flocken besitzen einen intensiven, salzigen Meeresgeschmack. Das Naturprodukt ist vegan, glutenfrei und wird in Rohkostqualität angeboten. Zusatzstoffe, Farbstoffe und Konservierungsstoffe sind nicht enthalten.
Dulse Flocken zum Würzen und Verfeinern
Die bereits zerkleinerten Flocken können direkt als Gewürz oder Topping verwendet werden. Dulse Flocken passen zu Salaten, Dips, Suppen, Eintöpfen und Gemüsepfannen. Auch Quark, pflanzliche Alternativen und weitere kalte Speisen lassen sich damit verfeinern.
Dulse kann ausserdem während des Garens zugegeben, gekocht, angedünstet oder angebraten werden. Knusprig geröstet erinnert die Geschmacksnote an Speck. Wegen des intensiven Aromas empfiehlt sich zunächst eine sparsame Dosierung. Nachwürzen ist jederzeit möglich.
Getrocknet verwenden oder kurz einweichen
Die Bio Dulse Flocken sind verzehrfertig und müssen vor der Verwendung nicht gewaschen werden. In getrockneter Form bleiben sie länger haltbar und lassen sich einfach portionieren. Für eine weichere Konsistenz können die Flocken einige Minuten in Wasser eingeweicht werden. Dabei nehmen die Algen wieder an Elastizität zu.
Frische Dulse besitzt eine rötliche Farbe und erinnert optisch an gekochten Rotkohl. Während der Trocknung verändert sich der Farbton ins Bräunliche. Die weiche Blattstruktur erleichtert die Verarbeitung sowohl in der kalten als auch in der warmen Küche.
Natürliche Bestandteile und Jodgehalt
Dulse enthält von Natur aus Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Zink sowie die Spurenelemente Mangan und Kalium. Darüber hinaus werden Vitamin A und Vitamin C genannt. Der Eiweissgehalt der Alge beträgt ca. 15 %.
Meeresalgen weisen natürlicherweise einen hohen Jodgehalt auf. Deshalb sollten Dulse Flocken nicht in grösseren Mengen verzehrt werden. In der ursprünglichen Produktinformation wird für Erwachsene eine tägliche Jodaufnahme von 0,2 mg als Orientierung genannt. Eine konkrete Portionsgrösse der Flocken ist nicht angegeben.
Ernte, Verarbeitung und Rückstandskontrolle
Die Bio Rotalgen werden in festgelegten, unbelasteten Regionen an der europäischen Atlantikküste in Frankreich gesammelt. Die Ernte unterliegt strengen Vorschriften. Nach dem Sammeln werden die Algen schonend gereinigt und anschliessend getrocknet.
Im letzten Verarbeitungsschritt wird die getrocknete Dulse in feine Flocken zerkleinert. Jede eingetroffene Charge wird vor dem Inverkehrbringen auf Rückstände kontrolliert. Erst nach einer negativen Rückstandskontrolle erfolgt die Freigabe für Abfüllung und Verkauf.
Die reduzierte Verarbeitung bewahrt die charakteristische Farbe, Struktur und den salzigen Meeresgeschmack. In Ländern wie Frankreich und Norwegen gehört Dulse bereits seit Langem zu unterschiedlichen kulinarischen Zubereitungen.
